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Conservación, Exposición, Venta y Transporte de Repostería

Si bien hemos hablado de cómo tener especial cuidado para no contaminar nuestros productos de repostería y pastelería en su proceso de elaboración, igual o más importante todavía es tener cuidado durante su proceso de conservación, transporte y exposición. En este capítulo veremos algunos consejos para mantener la calidad de nuestro producto durante todo el proceso, sin que se escape ningún detalle.

Seguridad Alimentaria (III)

En el número anterior de Sweet Magazine, vimos qué son las toxiinfecciones alimentarias, y cómo se producen. A continuación, hablaremos de las más frecuentes (sobre todo en repostería), y veremos las medidas básicas que debemos tomar para evitarlas y cómo tratarlas.

Seguridad Alimentaria (II)

Para saber cómo acabar con los posibles microorganismos infecciosos de nuestros alimentos, es vital saber primero cómo actúan y cómo se reproducen. Además, te damos algunos trucos para eliminarlos cuando ya están presentes en los alimentos, y así poder estar tranquilos de consumir alimentos deliciosos y seguros.

Seguridad Alimentaria (I)

Cuando hablamos de elaborar cualquier alimento que ha de ser consumido por terceras personas, debemos ser conscientes de la responsabilidad directa e indirecta que ello implica. Ya sea para nuestra familia o para un cliente, no podemos jugar con la salud, y hemos de ser especialmente cuidadosos para que además de delicioso, cualquier alimento sea también seguro.